【ぼっちり】香り高い松葉焼きのたたき料理が食べられるお店。

本町４丁目にある『ぼっちり』のたたき料理

高知県ではメジャーな藁焼きのたたき料理ではなく松葉焼きという特殊な焼き方で提供しているぼっちりさん。今回は松葉焼きの特徴や、その他オススメの料理をご紹介致します

松葉焼きは、名前の通り松の葉で焼き上げる調理法です。松脂の油を多く含む松葉は、藁焼きに比べ瞬間的な火力が高く、表面を焼き上げるカツオのたたきに向いているのだそう。更に松葉焼きをすると、カツオに松葉の香りが付きます。よりスモーキーで、燻製に近いような香りを演出してくれます。